編號 |
100179 | 年份 |
1991 |
作者 |
鄧志忠（J. J. Deng） | 期號頁碼 |
16:35-38 |
標題 (書名) |
台灣的食用頭足類 | ||
刊物名稱 |
貝友 (The Pei-Yo) | 出版者 | 中華民國貝類學會 (The Malacological Society of Taiwan) |
關鍵字 |
頭足綱（Cephalopoda）, 食用貝（Edible Mollusks）, 紐西蘭（New Zealand）, 台灣（Taiwan） | ||
- 主題：介紹台灣食用的頭足類。
- 貝類科名：頭足綱（Cephalopoda）的烏賊科（Sepiidae）、鎖管科（Loliginidae）、耳烏賊科（Sepiolidae）、章魚科（Octopodidae）、船蛸科（Argonautidae）。
- 導讀：台灣食用的頭足類有下面幾類，一、烏賊科－俗名叫花枝、墨魚，體內有石灰質的殼，稱為海膘蛸，鰭窄，占胴體兩側全長，觸手十腕，肉厚，常見的有真烏賊Sepia esculenta Hoyle（體呈長扁卵圓形，外套膜黑色，台灣產烏賊最大的一種，達30公分，也最常見，俗稱花枝）、無針烏賊Sepiella miandroni de Rochebrune（身體橢圓，後端圓，內殼末端鈍，體腔末端有腺質孔，達20公分，捕獲後有紅褐色液體流出，俗稱墨賊）、耳烏賊Sepiola birostrata Sasaki（體腔短，略呈球形，鰭近似圓形，狀如雙耳，觸腕特長，體長約5公分，俗稱墨斗、耳鰂）、羅氏烏賊Sepia rouxill Orbigny（體呈橢圓形，觸腕8支，另2支長觸腕會縮在頭內）。二、鎖管科－俗稱小管、小卷、魷魚和槍烏賊，末端尖瘦，鰭在體腔兩側，形狀菱形，殼薄，細長而透明，常見的有軟翅（體長10公分，呈長卵形，鰭寬而長，占體腔兩側全長，俗名軟翅仔、泥障鰂）、真鎖管（體呈長梭形，最為常見，鰭在體腔尖部，呈菱形，達30-40公分，俗稱透抽、槍鰂）、台灣鎖管（體腔呈長梭形，比真鎖管略小，達25公分，觸手較長，可達到鰭，俗稱鎖管、小捲）、尖鎖管（體細長，達20公分，尾部尖，鰭小，鰭不連尾，外套膜有紅褐色斑點，俗稱尖仔）、鎖管（體型較小，體呈梭形，鰭菱形，位於尾部，產量最多，俗稱脆管、小卷）、紐西蘭魷（身體細長，鰭呈菱形，位於尾部，觸手較鎖管粗，體黃褐色）。三、章魚科－體呈卵圓形，觸手8支。四、船蛸科－很多不可食，但也有可食種類。
- 備註：軟絲不屬於烏賊科，應屬於鎖管科。耳烏賊不屬於烏賊科，應屬於耳烏賊科（Sepiolidae），學名應更正為Euprymna morsei (Verrill)。軟翅的學名是Sepioteuthis lessoniana Lesson。真鎖管的學名是Loligo edulis Hoyle。台灣鎖管的學名是Loligo chinensis (Gray) 。尖鎖管的學名是Loligo sibogae (Adams) 。紐西蘭魷的學名是Nototodarus sloanii (Gray)。
- 關鍵詞：頭足綱（Cephalopoda）、食用貝（Edible Mollusks）、紐西蘭（New Zealand）、台灣（Taiwan）。
