No |
200039 | Year |
1980 |
Author |
黃奮(F. Huang) | Volume & Page |
335:9-12 |
Title (Book Name) |
再談牡蠣蒸汽開殼取肉作業法(The operation system on the oyster opening by steam-2.) | ||
Publisher |
Journal Name | 中國水產(China Fisheries Monthly) | |
Keyword |
雙殼綱(Bivalvia), 食品加工(Food Process), 美國(USA) |
- 貝類科名:雙殼綱(Bivalvia)的牡蠣科(Ostreidae)。
- 導 讀:由於以手工撬開牡蠣Crassostrea gigas外殼取肉作業法不僅耗費時間,而且不易訓練工人熟習此等手技,所以美國牡蠣業者有採用蒸汽或熱水加熱以輔佐水手撬開的趨勢,今特就其基本操作單元試加討論,以供國內水產業之參考。
- 關鍵詞:雙殼綱(Bivalvia)、食品加工(Food Process)、美國(USA)。