編號 |
000141 | 年份 |
1985 |
作者 |
張文重 (W. C. Chang) | 期號頁碼 |
11:53-59 |
標題 (書名) |
法國食用蝸牛之試養研究 (A tentative study on the cultivation of the escargot Helix aspersa Muller) | ||
刊物名稱 |
貝類學報 (Bulletin of Malacology) | 出版者 | 中華民國貝類學會 (The Malacological Society of Taiwan) |
關鍵字 |
腹足綱（Gastropoda）, 食用蝸牛（Edible Snail）, 法國（France）, 英國（UK）, 荷蘭（Netherland）, 希臘（Greece）, 南斯拉夫（Yugoslavia）, 澳大利亞（Australia）, 非洲（Africa）, 台灣（Taiwan） | ||
- 貝類科名：腹足綱（Gastropoda）的扁蝸牛科（Bradybaenidae）、非洲大蝸牛科（Achatinidae）。
- 導讀：法國是全世界消費蝸牛最多的國家，在餐館中也以蝸牛佳餚享譽全球，然而在法國內食用的蝸牛却相當有限，僅以Helix蝸牛品種為主要食用對象；在巴黎及諾曼地的人較喜愛庭園蝸牛（Helix aspersa Müller），而法國東部地區的消費者則較喜歡蘋果蝸牛（Helix pomatia Linnaeus），至於法國北部地區的居民則無特別偏好。庭園蝸牛在法國通稱為"Petit-Gris"而食用蝸牛稱為"Escargot"。原產於比利時，因其具有食用的商業價值，所以各國競相引進飼養，因傳遍了整個歐美國家；諸如法國、英國、荷蘭、希臘、南斯拉夫、澳大利亞及非洲等國家，比非洲大蝸牛Achatina fulica Bowdich傳得更遠也更廣。此種蝸牛在法國的售價，高於非洲大蝸牛3倍之多，在法國境內普遍地大規模養殖中。由於蝸牛市場的需求量甚大，供不應求，而迫使法國商人不得不向我國及出產非洲大蝸牛的亞洲國家，進口大宗非洲大蝸牛肉以應市。有些法國的加工業者認為非洲大蝸牛不是真正的食用蝸，而要求其政府做一個明確之區分與限制，此為我國未來外銷將面臨之一大難題。所以我國蝸牛外銷廠商，為了突破此種困境，設法自法國引進這種法國食用蝸牛飼養，因不明其生態習性，均告失敗而放棄。在1983年11月間，筆者受廠商之委託，自法國引進一批（50隻），用於試養研究，目前已初步繁殖成功，茲將個養殖方法詳述於本文，供大家參考。庭園蝸牛交配後平均在10-25天內，開始挖洞產卵，每次僅產40-65粒，卵粒圓形，呈淡白色，卵徑0.3公分，在室溫(28-30oC)平均孵化時間為9天，稚蝸飼養到105天即達成熟，可以交配，食性與非洲蝸牛相似。
- 關鍵詞：腹足綱（Gastropoda）、食用蝸牛（Edible Snail）、法國（France）、英國（UK）、荷蘭（Netherland）、希臘（Greece）、南斯拉夫（Yugoslavia）、澳大利亞（Australia）、非洲（Africa）、台灣（Taiwan）。
