編號 |
100285 | 年份 |
1997 |
作者 |
林欣榮（S. R. Lin） | 期號頁碼 |
23:38-39 |
標題 (書名) |
台灣的有毒食用貝類 | ||
刊物名稱 |
貝友 (The Pei-Yo) | 出版者 | 中華民國貝類學會 (The Malacological Society of Taiwan) |
關鍵字 |
腹足綱（Gastropoda）, 雙殼綱（Bivalvia）, 毒貝（Venomous Mollusks）, 台灣（Taiwan） | ||
- 主題：介紹台灣有毒的食用貝類。
- 貝類科名：腹足綱（Gastropoda）的織紋螺科（Nassariidae）、玉螺科（Naticidae）、骨螺科（Muricidae）、峨螺科（Buccinidae）；雙殼綱（Bivalvia）的紫雲蛤科（Psammobiidae）。
- 導讀：貝毒通常是指一、麻痺性貝毒－中毒較輕時，舌頭有麻辣感覺，嘴唇會麻麻的。嚴重時，食後30分鐘左右，口、舌、面部呈現麻木和灼熱感，接著頸、腕、四肢末端麻痺，運動失調，語言障礙，嘔吐，呼吸神經麻痺而死亡。若熬過12小時，就恢復正常。二、河魨毒－與麻痺性貝毒症狀相似，所不同的是潛伏期在3小時內（通常在10-15分鐘），若熬過18-24小時，就可撿回一條命。三、下痢性貝毒－較為少見。台灣發生過幾次貝類中毒事件，在1986年1月，屏東東港的西施舌麻痺性貝毒，死亡二人。1994年，屏東枋寮吃了花織紋螺Nassarius castus（當地稱為尖螺）及球織紋螺（當地稱為苦螺、鳳梨螺，圖片請參看文獻編號：100272），這兩類的織紋螺是吃海底腐肉，會帶有麻痺性貝毒及河魨毒。含有貝毒的貝類，還有細紋玉螺、腰帶玉螺、大玉螺、白玉螺（圖片請參看文獻編號：100282）等，均有微量河魨毒，皺岩螺的中腸腺也含有少量河魨毒。台灣海洋大學檢測30多種貝類，發現細紋玉螺、腰帶玉螺、球織紋螺等的中腸腺和肌肉，以及台灣鳳螺的中腸腺有毒性。通常貝類的毒性存在於中腸腺，與季節沒有很大的關係。若以水煮30分鐘，即可降低毒性1/5，還可殺菌。加鹽烹煮可減少腸道吸收，至於有毒的雙殼貝，多含麻痺性貝毒。在冬天較為嚴重，因此建議冬天少吃西施舌，不吃中腸腺，不生食，加鹽煮熟即可享受海鮮美食。
- 關鍵詞：腹足綱（Gastropoda）、雙殼綱（Bivalvia）、毒貝（Venomous Mollusks）、台灣（Taiwan）。
