編號 |
200039 | 年份 |
1980 |
作者 |
黃奮（F. Huang） | 期號頁碼 |
335:9-12 |
標題 (書名) |
再談牡蠣蒸汽開殼取肉作業法（The operation system on the oyster opening by steam-2.） | ||
刊物名稱 |
中國水產(China Fisheries Monthly) | 出版者 | |
關鍵字 |
雙殼綱（Bivalvia）, 食品加工（Food Process）, 美國（USA） | ||
- 貝類科名：雙殼綱（Bivalvia）的牡蠣科（Ostreidae）。
- 導 讀：由於以手工撬開牡蠣Crassostrea gigas外殼取肉作業法不僅耗費時間，而且不易訓練工人熟習此等手技，所以美國牡蠣業者有採用蒸汽或熱水加熱以輔佐水手撬開的趨勢，今特就其基本操作單元試加討論，以供國內水產業之參考。
- 關鍵詞：雙殼綱（Bivalvia）、食品加工（Food Process）、美國（USA）。
